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BOLET A PIED ROUGE
BOLETUS ERYTHROPUS
Automne
Juin - Novembre
CHAPEAU
Chapeau de 8 à 20 cm charnu, hémisphérique, puis étalé en fin de croissance. De couleur brun bistre sombre, brun olive avec un aspect velouté, mat très vite sec, un peu visqueux sous la pluie. Pores rouge orangé, bleuissant au toucher.
PIED
Pied souvent épaissi à sa base, moucheté de fines ponctuations rouges sur fond jaunes orangé. Devient progressivement plus jaune vers le chapeau.
CHAIR
Très ferme, jaune d'or, bleuissant en quelques secondes à la coupe.
COMMENTAIRE
Très bon comestible, rarement véreux, il est souvent délaissé car le bleuissement intense de sa chair le fait prendre pour un bolet de satan. En fait, le bleuissement disparaît à la cuisson. De saveur douce, ce bolet très commun pousse très tôt, de juin à novembre, dans les forêts de feuillus, mais affectionne particulièrement les terrains acides, plantés de chênes ou de châtaigniers.

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