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COULEMELLE
MACROLEPIOTA PROCERA
Automne
Juin - Décembre
CHAPEAU
Chapeau de 10 à 25 cm, d'abord ovoïde, puis étalé en fin de croissance. Mamelonné au centre et de couleur brun grisâtre. Le revêtement va se dilacérer en de larges écailles plus foncées, à l'exception du mamelon uni et lisse. Lames libres, blanchâtres et très écartées du pied.
PIED
Pied très long, élancé, grêle, fibreux, chiné de zigzags pelucheux, terminé par un bulbe à la base. Anneau épais, coulissant, blanc dessus, brun dessous.
CHAIR
Chair mince, délicate, tendre dans le chapeau, très fibreuse dans le pied.
COMMENTAIRE
Comestible très recherché, à consommer jeune, à l'état de baguette de tambour, en rejetant le pied trop fibreux et coriace. C'est l'un des champignons auxquels on a attribué le plus de surnoms. Presque toutes les régions de France ont le leur ! Ce champignon pousse en été et en automne, dans les bois aérés, les taillis et les jardins, plutôt sur les sols siliceux, acides.

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